《食品添加剂手册》 凌关庭主编 中国轻工业出版社 2003

《畜产食品加工学》 周光宏[等] 编著 北京：中国农业大学出版社，2002 

《无公害畜产品生产手册》 张晓东, 杜文兴编著 北京：科学技术文献出版社，2002

《乳品技术装备》武建新主编 中国轻工业出版社,2000年 

《农场牛奶的冷藏和运输》 F.韦伯编著 罗马：联合国粮食及农业组织，1990  

《畜产品加工学》(畜牧专业用) 东北农学院主编 北京：农业出版社，1990 

《乳酸细菌分类鉴定及实验方法》 凌代文主编；凌代文, 东秀珠编著 北京：中国轻工业出版社，1999 

《乳酸菌与人体保健》 顾瑞霞, 谢继志编著 北京：科学出版社，1995 

《乳与乳制品的营养》 (德)爱德门得·瑞纳著；朱发增, 宋晓飞译 北京：中国农业大学出版社，1997 

《奶类食品的营养》 王怀宝主编；王玉琳, 李同等编著 北京：北京师范大学出版社，1999 

《乳与乳制品工艺学》 骆承庠主编 北京：中国农业出版社，1999 

《乳制品生产技术》 (英)Ralph Early著；张国农, 吕兵, 卢蓉蓉译 北京：中国轻工业出版社，2002 

《免疫乳》：科学与技术 张和平, 郭军著 北京：中国轻工业出版社，2002 

《乳品化学》 郭本恒主编 北京：中国轻工业出版社，2001 

《现代乳品加工学》 郭本恒主编 北京：中国轻工业出版社，2001 

《功能性乳制品》 郭本恒编著 北京：中国轻工业出版社，2001 

《乳制品》 万国余编 北京：化学工业出版社，1992 

《乳品微生物学》 郭本恒主编 北京：中国轻工业出版社，2001 

《新版乳制品配方》 张列兵, 吕加平主编 北京：轻工业出版社，2003 

《现代乳与乳制品加工技术》 曾寿瀛主编 北京：中国农业出版社，2003 13, 399页 

《无公害乳制品加工综合技术》 张兰威主编 北京：中国农业出版社，2003 279页 

《液态乳制品科学与技术》 谢继志主编 北京：中国轻工业出版社，1999 

《新型乳制品加工》 李淑敏,李静琦,朱桂茹编著 北京：中国轻工业出版社，1991 

《乳与乳制品工艺学》 骆承庠主编 北京：农业出版社，1992 

《乳蛋制品加工技术》 李增利主编 北京：金盾出版社，2001

《乳品生产常用设备》 张麟麟编 北京：中国轻工业出版社，1995 

《乳与乳制品的生理功能特性》 顾瑞霞主编 北京：中国轻工业出版社，2000 

《酸奶和乳酸菌饮料加工》 许本发,李宏建,柴金贞编著 北京：中国轻工业出版社，1994 

《酸奶制品制作技术及最新配方》 马钢主编 北京：中国农业出版社，1994 245页 

《初乳功能性食品》 曹劲松编著 北京：中国轻工业出版社，2000